Isıl İşlemin İnek ve Koyun Sütlerinin Peynir Mayası ile Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi
Araştırmada, inek, koyun sütleri ile bunların birbirleri ile yapılan %25, %50 ve %75 oranlarındaki karışımlarına uygulanan farklı ısıl işlemlerin, bu sütlerin peynir mayası ile pıhtılaşma yetenekleri üzerine etkisi incelenmiştir. Altı kısma ayrılan süt örneklerinden birincisi kontrol örneği olarak...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6870/91980?publisher=gidadernegi |