Isıl İşlemin İnek ve Koyun Sütlerinin Peynir Mayası ile Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi
Araştırmada, inek, koyun sütleri ile bunların birbirleri ile yapılan %25, %50 ve %75 oranlarındaki karışımlarına uygulanan farklı ısıl işlemlerin, bu sütlerin peynir mayası ile pıhtılaşma yetenekleri üzerine etkisi incelenmiştir. Altı kısma ayrılan süt örneklerinden birincisi kontrol örneği olarak...
Main Authors: | Celalettin Koçak, Hale Devrim |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6870/91980?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Isıl İşlemin Koyun ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi
by: Celalettin Koçak, et al.
Published: (2015-02-01) -
Isıl İşlemin İnek ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi
by: Celalettin Koçak, et al.
Published: (2015-02-01) -
Bazı Parametrelerin İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinin Pıhtılaşma Yeteneği Üzerine Etkisi
by: Celalettin Koçak, et al.
Published: (2015-02-01) -
İnek, Koyun ve Keçi Sütlerinin, Donma Noktası Depresyonu “Süte Su Katılarak Yapılan Hilenin Saptanması”
by: Atilla Konar
Published: (2015-02-01) -
İnek Sütlerinin Hareketli Aeromonas Türleri Yönünden İncelenmesi
by: Mustafa Alişarlı
Published: (2015-02-01)