Contaminações alimentares por Aspergillus spp. e o papel do nutricionista: uma revisão

Contaminações alimentares por Aspergillus spp. e o papel do nutricionista: uma revisão

Aspergillus spp. é um fungo cosmopolita com grande ocorrência em regiões tropicais e subtropicais devido as condições climáticas favoráveis, como ocorre no Brasil. Os fungos apresentam maior relevância nas contaminações alimentares pela produção de micotoxinas, produzidas quando os alimentos são arm...

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Bibliographic Details
Main Authors: Bárbara Évelyn Gomes Nogueira Costa, Bruno Silva de Oliveira, Danielle Cristine da Silva Correia, Ketilyn Lins de Araújo Fernandes, Layane Benny dos Montes Coelho, Mayse Manuele Freitas Viana Leal, Mayara Alves Leal Guimarães, Priscila Maia, Yasminn Luana Costa Alves, Gabriel Olivo Locatelli
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade do Oeste de Santa Catarina 2020-08-01
Series:Evidência
Subjects:
intoxicação alimentar
aflatoxinas
ocratoxinas
aspergilose
Online Access:https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/24708

Internet

https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/24708

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