Gıdalarda Hidrojen Peroksit Uygulamaları

Gıdalarda Hidrojen Peroksit Uygulamaları

Hidrojen peroksidin antimikrobiyel niteliği 100 yıldan beri bilinmektedir. Bu nedenle tıbbi alet ve ekipmanların dezenfeksiyonu amacıy­la yaygın olarak kullanılmaktadır. Hidrojen peroksidin gıdalarda uygulanması oldukça yenidir. GRAS statüdeki bu bileşik, özellikle aseptik dolum ambalajlarının ve ek...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mehmet Özkan, Ayşegül Kırca
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Hydrogen peroxide
surface sterilization
aseptic processing
fruit
vegetable  
Hidrojen peroksit
yüzey sterilizasyonu
aseptik proses
meyve
sebze  
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6917/92410?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6917/92410?publisher=gidadernegi

Similar Items