Genotoxicidad de la acrilamida y la glicidamida en Allium cepa
INTRODUCCIÓN: la formación de acrilamida (AA) en alimentos que fueron sometidos a tratamiento térmico, fue un descubrimiento inesperado en abril del 2002 por la Universidad de Estocolmo y la Administración Nacional de Alimentos de Suecia (NFA). Esta sustancia potencialmente tóxica y su metabolito g...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Católica de Córdoba
2021-04-01
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| Series: | Revista Methodo |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://methodo.ucc.edu.ar/index.php/methodo/article/view/240 |