Emploi du charbon décolorant dans le traitement des moûts et des vins
Les auteurs étudient les caractères chimiques et physiques de trois charbons végétaux ainsi que quelques paramètres pouvant influer sur leur efficacité (teneur en colloïdes, température de traitement, etc.). Ils montrent que le traitement de décoloration d'un moût de raisins Pinot noir ne modif...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1986-12-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1309 |