Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
La obtención de alimentos sanos y seguros requiere de técnicas de conservación inocuas para el consumidor y para el medio ambiente, entre las que se destaca la bioconservación. A su catálogo de compuestos naturales o microorganismos, utilizados de forma habitual, la bioconservación ha incorporado...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2020-03-01
|
| Series: | Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/2358 |