Bacteriófagos y endolisinas en la industria alimentaria
La obtención de alimentos sanos y seguros requiere de técnicas de conservación inocuas para el consumidor y para el medio ambiente, entre las que se destaca la bioconservación. A su catálogo de compuestos naturales o microorganismos, utilizados de forma habitual, la bioconservación ha incorporado...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Consejo Superior de Investigaciones Científicas
2020-03-01
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Series: | Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura |
Subjects: | |
Online Access: | http://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/2358 |