Yüksek basınç işleminin ringa marinatında Photobacterium phosphoreum gelişimi ve biyojen amin üretimi üzerine etkisi
Yüksek hidrostatik basınç işleminin (HPP) ringa marinatında (2% asetik asit+8% NaCl ve 4% asetik asit+8% NaCl solüsyonları ile hazırlanan) Photobacterium phosphoreum gelişimi ve biyojen amin oluşumu üzerine etkileri değerlendirilmiştir. P. phosphoreum ile inoküle edilmiş marine edilmiş balık filetol...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ege University
2020-01-01
|
| Series: | Su Ürünleri Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/53431/704492?publisher=ege |