Análisis de antocianinas en el maíz morado (Zea mays L.) del Perú y sus propiedades antioxidantes
El maíz morado (Zea mays L.), es un importante cereal del Perú, el cual contiene polifenoles, entre los que se encuentran los flavonoides, siendo los más importantes, las antocianinas. La mazorca (olote y grano) está constituida en un 85% por grano y un 15% de olote. Su alto contenido en antocianina...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Sociedad Mexicana de la Ciencia del Suelo A. C.
2021-01-01
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| Series: | Terra Latinoamericana |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.terralatinoamericana.org.mx/index.php/terra/article/view/808 |