Elektriksel Yöntemlerin Gıdaların Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri
Son yıllarda gıda ürünlerinin kalitesinin arttırılması amacıyla minimum işlem tekniklerine verilen önemin giderek arttığı görülmektedir. Bu teknikler içerisinde yer alan elektriksel yöntemlerle ilgili çalışmaların yoğunluk kazandığı dikkat çekmektedir. Özellikle yüksek voltaj elektrik alan, ohmik ıs...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6999/93227?publisher=gidadernegi |