Potensi beberapa Jenis Rumput Laut sebagai Bahan Pangan Fungsional, Sumber Pigmen dan Antioksidan Alami

Potensi beberapa Jenis Rumput Laut sebagai Bahan Pangan Fungsional, Sumber Pigmen dan Antioksidan Alami

Rumput laut dan ekstraknya mengandung banyak senyawa kimia protektif yang berfungsi sebagai antioksidan, di antaranya senyawa fenol, dietary fiber, PUFA dan fotosintetik pigmen. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kandungan pigmen dan aktivitas antioksidan ekstrak rumput laut <em>Gracila...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Grace Sanger, Bertie Elias Kaseger, Lexy Karel Rarung, Lena Damongilala
Format: Article
Language:English
Published: Bogor Agricultural University 2018-08-01
Series:Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia
Subjects:
Daya reduksi, DPPH, fenol, pigmen
Online Access:http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/22841

Internet

http://journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi/article/view/22841

Similar Items