Parâmetros físico-químicos de iogurtes naturais comercializados na cidade de Juazeiro do Norte – CE

O iogurte, produto da fermentação láctica, está presente na dieta alimentar desde os tempos remotos, quando a fermentação era utilizada como forma de preservação do leite. Além de intuitivamente identificados como produtos naturais, os iogurtes podem ser elaborados com baixo, médio e alto valor caló...

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Bibliographic Details
Main Authors: Deise Souza de Castro, Jarderlany Sousa Nunes, luzia Marcia de Melo Silva, Francinalva Cordeiro de Sousa, Inacia dos Santos Moreira
Format: Article
Language:English
Published: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2013-09-01
Series:Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Online Access:https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/2150