VOLÁTILES DE MAÍZ (lea mays), CEBADA (Hordeum vulgare) Y CAFE (Coffea arábica) TOSTADOS. INFLUENCIA DE LA ADICIÓN DE ESTOS CEREALES EN EL AROMA DEL CAFÉ
Los volátiles de café a dos grados de torrefacción, como también los del maíz y los de cebada tostados, fueron extraídos por "Headspace" dinámico. La composición de los volátiles fue determinada por Cromatografía de Gases de Alta Resolución acoplada a Espectrometría de Masas (CGAREM). Los...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2010-09-01
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| Series: | Revista Colombiana de Química |
| Online Access: | http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/rcolquim/article/view/15995 |