Pemanfaatan katekin ekstrak gambir (Uncaria gambir Roxb) sebagai pengawet alami terhadap karakteristik mie basah
<p>Ekstak gambir merupakan ekstrak dari sari getah yang diekstraksi dari daun tanaman gambir dan mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi sebagai pengawet pangan. Guna meningkatkan ketahanan simpan pangan dan meminilisir penggunaan pengawet sintetis dilakukan penelitian ini dengan tujuan...
Main Authors: | K Kamsina, F Firdausni, S Silfia |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Balai Riset dan Standardisasi Industri Padang
2020-12-01
|
Series: | JLI: Jurnal Litbang Industri |
Subjects: | |
Online Access: | http://ejournal.kemenperin.go.id/jli/article/view/6526 |
Similar Items
-
Aplikasi gambir (Uncaria gambir Roxb) melalui proses pencucian berulang sebagai antioksidan pada pangan berminyak
by: F. Firdausni, et al.
Published: (2020-06-01) -
Pengaruh jenis pelarut dan kecepatan homogenizer terhadap karakteristik partikel katekin gambir
by: Gustri Yeni, et al.
Published: (2019-06-01) -
Karakteristik pewarna alam gambir (Uncaria gambir Roxb) untuk produk pangan
by: F Firdausni, et al.
Published: (2019-12-01) -
Rasio pelarut etanol dan etil asetat pada proses ekstraksi terhadap karakteristik katekin dari gambir
by: Inda Three Anova, et al.
Published: (2020-12-01) -
Pemanfaatan kulit buah naga merah (Hylocereus polyrhizus sp.) untuk memperpanjang umur simpan mie basah
by: Weni Enjelina, et al.
Published: (2019-08-01)