Bazı Makarna Çeşitlerinin Kimyasal Bileşimi ve Pişme Kalitesi Üzerinde Araştırma
Araştırmada 4 firmaya ait 45 değişik türdeki makarna örneğinin rutubet, kül, protein, tiamin, riboflavin, demir, bakır, çinko, manganez, magnezyum, fosfor, sodyum, potasyum ve kalsiyum miktarları ile pişme kaliteleri saptanmıştır. Örneklerin rutubet miktarları %10.1 ile %14.7 arasında protein mikta...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92364?publisher=gidadernegi |