PENGARUH PENAMBAHAN FILLER KOMPOSIT (WHEAT BRAN DAN POLLARD) DAN RUMPUT LAUT TERHADAP pH, WHC, COOKING LOSS DAN TEKSTUR NUGGET KELINCI
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persentase terbaik penambahan filler komposit (wheat bran dan pollard) serta rumput laut dalam pembuatan nugget kelinci ditinjau dari pH, WHC, cooking loss, dan tekstur. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah nugget yang dibuat dari daging kelinci...
Main Authors: | Ariadi Tricahyo, Aris Sri Widati, Eny Sri Widyastuti |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
University of Brawijaya
2012-10-01
|
Series: | Jurnal Ternak Tropika |
Online Access: | http://ternaktropika.ub.ac.id/index.php/tropika/article/view/157 |
Similar Items
-
Peningkatan potensi pangan fungsional naget daging kelinci dengan substitusi wheat bran, pollard dan rumput laut
by: Errythrina Vinifera Arnyke, et al.
Published: (2014-07-01) -
Pengaruh penambahan pati biji durian terhadap kualitas kimia dan organoleptik nugget ayam
by: Meitta Ageng P, et al.
Published: (2014-02-01) -
Pengaruh Penggunaan Rumput Laut dalam Pellet Pakan Kelinci terhadap Tingkat Kekerasan, Durabilitas dan Organoleptik Pellet
by: A. R. Majiid, et al.
Published: (2020-12-01) -
PENGARUH PENGGUNAAN MINYAK KELAPA SAWIT DAN RUMPUT LAUT DALAM RANSUM TERHADAP PERTUMBUHAN, SERTA KOMPOSISI KARKAS DAN NON KARKAS KELINCI
by: Mustafidah Udkhiyati
Published: (2015-02-01) -
Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Rumput Laut Gracilaria sp. Asal Banten
by: Sri Purwaningsih, et al.
Published: (2021-01-01)