Estudio microbiológico de ajo(Allium sativum L.) y cebolla (Allium cepa L.) deshidratados Microbiological study of garlic (Allium sativum L.) and onion (Allium cepaL.) dehydrated
En este trabajo se efectuó un estudio microbiológico durante la deshidratación y el almacenamiento de ajo (Allium sativum L.) y de cebolla (Allium cepa L.). Al ajo se le efectuó un proceso de escaldado y a la cebolla un salmuereado previo a la deshidratación. En las materias primas los recuentos pro...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Elsevier España
2004-09-01
|
| Series: | Revista Argentina de Microbiología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0325-75412004000300009 |