Padronização do processamento de queijo Coalho caprino condimentado com cumaru produzido por agroindústria na Paraíba

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A produção de queijos a partir de leite de cabra surge como alternativa para a agregação de valor à caprinocultura leiteira no cariri paraibano, e o cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith), mais especificamente a sua entrecasca, pode ser adicionado aos queijos com a finalidade de conferir característ...

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Bibliographic Details
Main Authors: Thamirys Lorranne Santos Lima, Rerisson do Nascimento Alves, Mônica Tejo Cavalcanti, Thayse Cavalcante da Rocha, Mônica Correia Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2017-07-01
Series:Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Subjects:
Amburana cearensis A.C.Smith
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Online Access:https://www.gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/5051

Internet

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