ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN MENTA (Mentha piperita L.) ALMACENADA BAJO REFRIGERACIÓN

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN MENTA (Mentha piperita L.) ALMACENADA BAJO REFRIGERACIÓN

El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto de las bajas temperaturas sobre la actividad enzimática y capacidad antioxidante en menta (Mentha piperita L.). Se cuantificó su comportamiento en almacenamiento a 6 y 10ºC con respecto a un testigo (temperatura ambiente), para esto, se conduj...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mar\u00EDa Teresa Mart\u00EDnez-Dami\u00E1n, Oscar Cruz-\u00C1lvarez, Mar\u00EDa Teresa Beryl Colinas-Le\u00F3n, Juan Enrique Rodr\u00EDguez-P\u00E9rez, Sweetia Paulina Ram\u00EDrez-Ram\u00EDrez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2013-01-01
Series:Agronomía Mesoamericana
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43726204017

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