Dondurularak depolanan ahtapotun (Octopus vulgaris Curvier, 1797) kimyasal ve duyusal kalite karakteristiklerindeki değişimler.
Bu çalışmada kafadanbacaklıların bir türü olan ahtapot (Octopus vugaris Curvier, 1797) kullanılmıştır. Temizlendikten sonra dövülüp, manto ve kolları ayrılan ahtapotlar plastik ambalajlarla paketlenip -40ºC' de dondurulmuştur. Daha sonra, -18ºC'de depolanan ahtapot mantolarının ve kolların...
Main Authors: | Evren Burcu Şen, Şükran Çaklı |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ege University
2011-09-01
|
Series: | Su Ürünleri Dergisi |
Subjects: | |
Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/egejfas/issue/4996/67644?publisher=ege |
Similar Items
-
Dondurularak depolanan ahtapotun (Octopus vulgaris Curvier, 1797) kimyasal ve duyusal kalite karakteristiklerindeki değişimler.
by: Evren Burcu Şen, et al.
Published: (2011-09-01) -
Dondurularak depolanan ahtapotun (Octopus vulgaris Curvier, 1797) kimyasal ve duyusal kalite karakteristiklerindeki değişimler.
by: Evren Burcu Şen, et al.
Published: (2015-12-01) -
Dondurularak depolanan ahtapotun (Octopus vulgaris Curvier, 1797) kimyasal ve duyusal kalite karakteristiklerindeki değişimler.
by: Evren Burcu Şen, et al.
Published: (2011-09-01) -
Ahtapot (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) Yetiştiriciliği.
by: Halil Şen
Published: (2006-03-01) -
Ahtapot (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) Yetiştiriciliği.
by: Halil Şen
Published: (2006-03-01)