DESARROLLO DE UN MÉTODO PARA LA EXTRACCIÓN DE POLIFENOL OXIDASA DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) Y AISLAMIENTO POR SISTEMAS BIFÁSICOS ACUOSOSO DEVELOPMENT OF AN EXTRACTION METHOD OF GOLDEN BERRY (Physalis peruviana L.) POLYPHENOL OXIDASE AND ISOLATION BY AQUEOUS TWO-PHASE SYSTEM

DESARROLLO DE UN MÉTODO PARA LA EXTRACCIÓN DE POLIFENOL OXIDASA DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) Y AISLAMIENTO POR SISTEMAS BIFÁSICOS ACUOSOSO DEVELOPMENT OF AN EXTRACTION METHOD OF GOLDEN BERRY (Physalis peruviana L.) POLYPHENOL OXIDASE AND ISOLATION BY AQUEOUS TWO-PHASE SYSTEM

La polifenol oxidasa es la enzima responsable del pardeamiento de frutas y vegetales, en los que ocasiona disminución de las propiedades organolépticas y nutricionales. En este trabajo se evaluó la influencia de las condiciones de extracción (pH, concentración, composición del buffer y precipitación...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Karent E BRAVO M, Katalina MUÑOZ D, Jénifer CALDERÓN G, Edison J OSORIO D
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Antioquia 2011-05-01
Series:Vitae
Subjects:
uchuva
polifenol oxidasa
extracción
aislamiento
sistemas bifásicos acuosos
Golden berry
polyphenol oxidase
extraction
isolation
aqueous two-phase systems
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042011000200003

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042011000200003

Similar Items