Evolution des connaissances sur les fonctionnalités de la fraction protéose-peptone du lait : propriétés techno-fonctionnelles et biologiques (synthèse bibliographique)

Evolution des connaissances sur les fonctionnalités de la fraction protéose-peptone du lait : propriétés techno-fonctionnelles et biologiques (synthèse bibliographique)

The development of knowledge regarding the characteristics of the proteose peptone fraction of milk: Techno-functional and biological properties. A review. The total proteose-peptone fraction (TPP) is defined as a heat-stable soluble fraction of milk, representing about 10% of the whey protein. TPP...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Karamoko, G., Anihouvi, P., Blecker, C.
Format: Article
Language:English
Published: Presses Agronomiques de Gembloux 2013-01-01
Series:Biotechnologie, Agronomie, Société et Environnement
Subjects:
Proteose-peptones
glycoproteins
biological properties
milk
peptides
technical properties
Online Access:http://hdl.handle.net/11006/86

Internet

http://hdl.handle.net/11006/86

Similar Items