Avaliação da influência da casca no processamento de sucos clarificados de maçãs Fuji e Gala = Evaluating the influence of the peel in processing clarified Fuji and Gala apple juices
Devido ao aumento da produção de maçãs no Brasil, um excedente doconsumo in natura pode ser destinado à industrialização. Os sucos de maçãs são uma interessante alternativa de aproveitamento de frutas. Os componentes aromáticos estão distribuídos na fruta e o processamento pode influenciar a sua com...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2007-01-01
|
| Series: | Acta Scientiarum: Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/95/43 |