ELABORAÇÃO DE PAÇOCAS DE SOJA (Glycine max. L.)
A soja é uma leguminosa reconhecida pela sua composição química, especialmente pelo seu perfil protéico e pela presença de compostos nutracêuticos. Com o intuito de desenvolver um produto alternativo à base de soja, formularam-se paçocas cujo amendoim foi totalmente substituído por soja e paçocas na...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
University of Western Sao Paulo, UNOESTE
2008-06-01
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| Series: | Colloquium Agrariae |
| Online Access: | http://journal.unoeste.br/index.php/ca/article/view/114 |