Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden?
Den norske yrkesopplæringen er inne i sin første store reform siden Kunnskapsløftet i 2006. Fra høsten 2020 vil alle læreplanene i det skole- og lærlingebaserte opplæringsløpet oppdateres, og innholdet i disse læreplanene vil bidra til å forme framtidens fagarbeidere. I denne artikkelen tar vi...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Oslo and Akershus University College of Applied Sciences
2020-06-01
|
Series: | Scandinavian Journal of Vocations in Development |
Subjects: | |
Online Access: | https://journals.hioa.no/index.php/yrke/article/view/3393 |
id |
doaj-febb712651ae4f1bbcc2b90ec8476eb2 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-febb712651ae4f1bbcc2b90ec8476eb22020-11-25T03:34:39ZengOslo and Akershus University College of Applied SciencesScandinavian Journal of Vocations in Development2464-41532020-06-015110.7577/sjvd.3393Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden?Bjørn Eben0Halvor Spetalen1OloMET – storbyuniveristetetOsloMet – storbyuniversitetet Den norske yrkesopplæringen er inne i sin første store reform siden Kunnskapsløftet i 2006. Fra høsten 2020 vil alle læreplanene i det skole- og lærlingebaserte opplæringsløpet oppdateres, og innholdet i disse læreplanene vil bidra til å forme framtidens fagarbeidere. I denne artikkelen tar vi utgangspunkt i nasjonale og internasjonale beskrivelser av hvilke yrkeskompetanser det er behov for i fremtidens arbeidsmarked med særlig vekt på yrkesutøvelse i restaurant- og matfagbransjene. Dette er bransjer som har en stor utfordring med å skaffe tilstrekkelig antall faglærte yrkesutøvere. Spørsmålet om hvilken kompetanse framtidens faglærte i restaurant- og matfagbransjene bør inneha, har derfor stor betydning for både skole og næringsliv. Spørsmålet vi undersøker i denne artikkelen er derfor: I hvilken grad er den nye Vg1-læreplanen i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag tilpasset fremtidens kompetansebehov slik det beskrives gjennom forskning, styringsdokumenter og sluttkompetansebeskrivelser fra Faglig råd for restaurant- og matfag? Empirien i artikkelen er basert på en kvantitativ spørreundersøkelse som kartlegger yrkesutøvelsen til yrkesutøvere i restaurant- og matfagene og tekstanalyser av sluttkompetansebeskrivelser fra Faglig råd for restaurant- og matfag og den nye Vg1-læreplanen i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag. Artikkelens teoretiske fundament hviler i stor grad på styringsdokumenter slik som stortingsmeldinger og NOU’er sammen med nasjonal- og internasjonal forskning om nødvendig arbeidslivskompetanse for fremtidens yrkesutøvere. Resultatene viser at det er liten forskjell mellom hva faglærte og ufaglærte yrkesutøvere gjør av arbeidsoppgaver i bedriftene. Betydningen av å være faglært er derfor relativt liten i det daglige arbeidet i bedriftene. I forarbeidene til nye læreplaner i restaurant- og matfag er sluttkompetansen i de ulike yrkene i restaurant- og matfag beskrevet av Faglig råd for restaurant- og matfag(2018) og høringsutkast fra Utdanningsdirektoratet. Analyser viser at kompetansemålene i den nye Vg1-læreplanen i varierende grad er tilpasset nødvendig kompetanse for et fremtidig arbeidsmarked slik denne kompetansen er beskrevet i forskning og styringsdokumenter. https://journals.hioa.no/index.php/yrke/article/view/3393Yrkesopplæring, sluttkompetanse, restaurant- og matfag, læreplanutvikling |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Bjørn Eben Halvor Spetalen |
spellingShingle |
Bjørn Eben Halvor Spetalen Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? Scandinavian Journal of Vocations in Development Yrkesopplæring, sluttkompetanse, restaurant- og matfag, læreplanutvikling |
author_facet |
Bjørn Eben Halvor Spetalen |
author_sort |
Bjørn Eben |
title |
Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? |
title_short |
Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? |
title_full |
Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? |
title_fullStr |
Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? |
title_full_unstemmed |
Nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? |
title_sort |
nye læreplaner i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag – kompetanse for fremtiden? |
publisher |
Oslo and Akershus University College of Applied Sciences |
series |
Scandinavian Journal of Vocations in Development |
issn |
2464-4153 |
publishDate |
2020-06-01 |
description |
Den norske yrkesopplæringen er inne i sin første store reform siden Kunnskapsløftet i 2006. Fra høsten 2020 vil alle læreplanene i det skole- og lærlingebaserte opplæringsløpet oppdateres, og innholdet i disse læreplanene vil bidra til å forme framtidens fagarbeidere.
I denne artikkelen tar vi utgangspunkt i nasjonale og internasjonale beskrivelser av hvilke yrkeskompetanser det er behov for i fremtidens arbeidsmarked med særlig vekt på yrkesutøvelse i restaurant- og matfagbransjene. Dette er bransjer som har en stor utfordring med å skaffe tilstrekkelig antall faglærte yrkesutøvere. Spørsmålet om hvilken kompetanse framtidens faglærte i restaurant- og matfagbransjene bør inneha, har derfor stor betydning for både skole og næringsliv.
Spørsmålet vi undersøker i denne artikkelen er derfor: I hvilken grad er den nye Vg1-læreplanen i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag tilpasset fremtidens kompetansebehov slik det beskrives gjennom forskning, styringsdokumenter og sluttkompetansebeskrivelser fra Faglig råd for restaurant- og matfag?
Empirien i artikkelen er basert på en kvantitativ spørreundersøkelse som kartlegger yrkesutøvelsen til yrkesutøvere i restaurant- og matfagene og tekstanalyser av sluttkompetansebeskrivelser fra Faglig råd for restaurant- og matfag og den nye Vg1-læreplanen i utdanningsprogrammet restaurant- og matfag. Artikkelens teoretiske fundament hviler i stor grad på styringsdokumenter slik som stortingsmeldinger og NOU’er sammen med nasjonal- og internasjonal forskning om nødvendig arbeidslivskompetanse for fremtidens yrkesutøvere.
Resultatene viser at det er liten forskjell mellom hva faglærte og ufaglærte yrkesutøvere gjør av arbeidsoppgaver i bedriftene. Betydningen av å være faglært er derfor relativt liten i det daglige arbeidet i bedriftene. I forarbeidene til nye læreplaner i restaurant- og matfag er sluttkompetansen i de ulike yrkene i restaurant- og matfag beskrevet av Faglig råd for restaurant- og matfag(2018) og høringsutkast fra Utdanningsdirektoratet. Analyser viser at kompetansemålene i den nye Vg1-læreplanen i varierende grad er tilpasset nødvendig kompetanse for et fremtidig arbeidsmarked slik denne kompetansen er beskrevet i forskning og styringsdokumenter.
|
topic |
Yrkesopplæring, sluttkompetanse, restaurant- og matfag, læreplanutvikling |
url |
https://journals.hioa.no/index.php/yrke/article/view/3393 |
work_keys_str_mv |
AT bjørneben nyelæreplaneriutdanningsprogrammetrestaurantogmatfagkompetanseforfremtiden AT halvorspetalen nyelæreplaneriutdanningsprogrammetrestaurantogmatfagkompetanseforfremtiden |
_version_ |
1724558342509035520 |