Süt ve Ürünlerinde CO2 Uygulamaları III: Çeşitli Süt Ürünleri

Süt ve Ürünlerinde CO2 Uygulamaları III: Çeşitli Süt Ürünleri

Sogutulmus ürünlerin raf ömrünün uzatılması bozulmaya neden olan mikroorganizmaların gelisme oranının dolayısıyla da ürününün bozulmasının redüksiyonu sonucu meydana gelmektedir. Ürünlerin üretiminde hammaddeden kaynaklanan baslangıç bakteriyel yükün azaltılması, pastörizasyon sisteminin gelistirilm...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Enes Dertli, Nihat Akın
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Carbon dioxide
cheeses
yogurt
ice cream
milk powder
shelf life  
Karbon dioksit
peynir
dondurma
süt tozu
raf ömrüKarbon dioksit
raf ömrü
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6845/91805?publisher=gidadernegi

Internet

http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6845/91805?publisher=gidadernegi

Similar Items