Contribution à l'étude de la détermination de l'état de condensation des tanins des vins rouges
Les tanins du raisin et du vin sont des substances très importantes en oenologie car elles contribuent pour une large part à la couleur et aux caractères organoleptiques des vins rouges. La connaissance de la structure des molécules de tanin présente un intérêt certain car elle doit permettre, entre...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1973-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/2074 |