Mesure de l'appréciation des aliments par les consommateurs : état des pratiques et propositions méthodologiques

Ce document présente tout d'abord l'état des pratiques méthodologiques en entreprise pour accéder à la performance organoleptique d'aliments puis propose de nouvelles pistes méthodologiques. L'analyse de la bibliographie et la réalisation de différentes comparaisons de tests en s...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Boutrolle, Isabelle
Language:FRE
Published: AgroParisTech 2007
Subjects:
Online Access:http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00004525
http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/50/10/10/PDF/2007AGPT0083.pdf