Mesure de l'appréciation des aliments par les consommateurs : état des pratiques et propositions méthodologiques
Ce document présente tout d'abord l'état des pratiques méthodologiques en entreprise pour accéder à la performance organoleptique d'aliments puis propose de nouvelles pistes méthodologiques. L'analyse de la bibliographie et la réalisation de différentes comparaisons de tests en s...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
AgroParisTech
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00004525 http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/50/10/10/PDF/2007AGPT0083.pdf |