Séchage par atomisation : propriétés de collage des particules en relation avec l'agglomération
Les poudres alimentaires instantanées (lait, soupe, jus, café) sont habituellement produites par séchage par pulvérisation, suivi d'une étape ultérieure d'agglomération pour augmenter la taille des particules (de 50-100 μm à 250-500 μm) avec une distribution de taille étroite et une struct...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
AgroParisTech
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00005602 http://pastel.archives-ouvertes.fr/docs/00/50/13/31/PDF/2009AGPT0029.pdf |