Food quality monitoring and analytical techniques optimization of some aliments within plant-animal correlation Contaminated aliments effects on the detoxication enzymes
Zéaralénone (Zen) est un métabolite secondaire de type polykétide biosynthétisé par différentes espèces de Fusarium (Fusarium graminearum, F. culmorum, F. equiseti, et F. crookwellense). Il s'agit d'un oestrogène non-stéroïdien (ou mycoestrogène) souvent nommé phytoestrogène. La Zen est un...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université Paris Sud - Paris XI
2009
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| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00447178 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/44/71/78/PDF/These_Duca_Radu_2009_CEA-iBiTec-S.pdf |