Evaluation in vitro et in vivo de la stabilité et de la biodisponibilité de molécules liposolubles encapsulées et incluses dans une matrice modèle
Ce travail de thèse porte sur l'encapsulation du β-carotène (βC) dans des nanocapsules lipidiques (NCLs) formulées avec des constituants de grade alimentaire, afin d'augmenter sa biodisponibilité. Dans un premier temps, nous avons mis en évidence, in vitro, que les NCLs étaient dégradées p...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université d'Angers
2010
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| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00538930 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/53/89/30/PDF/ThA_se_Maud_Gonnet.pdf |