Devenir des folates au cours de la transformation des végétaux verts : identification des points clés et des mécanismes
Les folates sont des vitamines hydrosolubles, impliqués dans la limitation d'apparition de pathologiestelles que les anomalies de fermeture du tube neural. L'homme est dépendant de son alimentation pourcouvrir ses besoins en folates. Les légumes sont une des sources importantes de folates....
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université d'Avignon
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00858359 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/85/83/59/PDF/ThA_se_N_Delchier_2012.pdf |