Étude du couplage procédé/produit lors de la production des mousses par des agrégats protéiques
L'objectif de cette thèse consiste à comprendre les interactions procédé/produit et à mettre en évidence les paramètres d'influence (conditions du traitement thermique, formulation, paramètres opératoires de foisonnement) afin de maîtriser les propriétés d'usage, et notamment la micro...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université de Nantes
2009
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00872696 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/87/26/96/PDF/manuscrit_these_rectoverso_definitif.pdf |