Impact des mycotoxines sur le microbiote intestinal humain, cas particulier du déoxynivalénol
Le déoxynivalénol (DON) est une mycotoxine qui contamine la plupart des cultures de céréales dans toutes les régions du monde. Capable de résister aux procédés de transformation subies par les céréales, le DON peut se retrouver alors, à l'état de contaminants dans les matières premières (céréal...
| Main Author: | |
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| Language: | FRE |
| Published: |
Université Rennes 1
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00950324 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/95/03/24/PDF/SAINT-CYRManuelv2.pdf |