Quels Processus Physiologiques Pilotent l'Acidité de la Banane Dessert (sp. Musa) en Pré et Post Récolte? Modélisation Ecophysiologique et Analyse Expérimentale de l'Effet du Génotype et des Conditions de Croissance du Fruit.
Chez la banane dessert, les saveurs sucrée et acide, caractéristiques importantes pour les consommateurs, sont pilotées par les teneurs en acides citrique et malique. Ce travail a donc porté sur l'étude des processus physiologiques qui pilotent l'accumulation de ces acides dans la pulpe de...
| Main Author: | |
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| Language: | fra |
| Published: |
Université des Antilles-Guyane
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00985304 http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/98/53/04/PDF/ThA_se_Etienne_2014.pdf |