應用集群分析於商業套餐設計之研究

• Main Authors: 賴思穎, Lai, Szu Ying
• Language: 中文
• Published: 國立政治大學
• Subjects: 組合產品; 定價策略; 集群分析
• Online Access: http://thesis.lib.nccu.edu.tw/cgi-bin/cdrfb3/gsweb.cgi?o=dstdcdr&i=sid=%22G0102354004%22.

民以食為天，國內餐飲業近年來蓬勃發展，各餐廳無不摩拳擦掌，為了爭奪這塊大餅，鞏固原有消費者並拓展新的客源，進而增加銷售量，提出各式各樣的行銷策略。而組合產品(Bundle)為市場上常見的銷售方式，此行銷策略應用在日常生活各產業，例如：電影套票、化妝品保養組、速食店套餐、高鐵假期套裝行程、手機搭配門號…等。設計出一個組合產品，並且搭配適當的定價策略，有助於吸引消費者購買、提升整體業績。 本研究主要欲藉由國內某火鍋店的銷售及成本資料，透過敘述性統計了解營業額趨勢、熱銷商品及各品項利潤，進而設計套餐組合及探討定價策略，研究結果如下： 一、火鍋店之業績有淡旺季之分 二、火鍋店之假日業績明顯高於平日業績 三、在相同營業時間長度下，火鍋店之晚餐時段業績明顯高於午餐業績 四、根據消費者分群結果，可將其點餐習慣區分為五種不同的特色 五、不論用餐人數多與否，對於消費者之點餐習慣的差異並不大 六、最終菜單組合中，分別設計四種四人套餐及三種八人套餐