食安問題危機處理之策略行銷分析—以連鎖多品牌餐飲集團為例
台灣的餐飲業一直都是百家爭鳴、蓬勃發展，但近年來，有逐漸走向大型化以及連鎖化的趨勢，眾多連鎖餐飲集團，帶著多品牌餐廳的優勢，各自主打不同的客群和定位，穩健地搶占市場份額，隨著瓦城泰統、王品集團的上市，各家連鎖多品牌餐飲集團也都力爭上游，營收狀況成長驚人，像是乾杯集團、欣葉國際餐飲等等，年營收都超過5億元，不論是來客量、客單價都逐年成長，餐飲業從業人員和總產值也是逐年提升，許多業者也開始注意到這個趨勢，也逐漸朝向連鎖和多品牌的經營模式靠攏。 餐飲業不可避免的，與食品安全的問題息息相關，尤其是近年台灣面對大大小小各種出乎意料的食品安全事件衝擊，更是讓餐飲業不堪其擾，食安意識抬頭，不論政府或是業界，...
| Main Authors: | , |
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| Language: | 中文 |
| Published: |
國立政治大學
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://thesis.lib.nccu.edu.tw/cgi-bin/cdrfb3/gsweb.cgi?o=dstdcdr&i=sid=%22G0102363077%22. |