Utilización de la antocianina del maíz morado (Zea mays L.) y stevia (Stevia rebaudiana bertoni) en la elaboración de un producto tipo mermelada y su aceptabilidad

Utilización de la antocianina del maíz morado (Zea mays L.) y stevia (Stevia rebaudiana bertoni) en la elaboración de un producto tipo mermelada y su aceptabilidad

OBJETIVO: Utilizar la antocianina extraída de la coronta del maíz morado (Zea Mays L) y la stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) para la elaboración deun producto tipo mermelada y su aceptabilidad MATERIALES Y METODO: Es un estudio de enfoque, cuantitativo, descriptivo y de corte transversal de elab...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pérez Sauñi, Hugo Fernando
Other Authors: Pacheco Gallupe, Aníbal Jesús
Format: Others
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2015
Subjects:
Antocianinas
Maíz
Stevia rebaudiana
Alimentos - Análisis
Online Access:http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3857

Internet

http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/3857

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