Bestimmung mikrobieller und gewebseigener Lipasen mit dem Reflectoquant® Lipase – Test (Merck KGaA)
Fetthaltige Lebensmittel tierischer Herkunft sind aufgrund ihres hohen Lipidgehaltes besonders anfällig für Lipolyse. Ausschlaggebend hierfür ist die Wirkung mikrobieller und gewebseigener Lipasen. Für die Beurteilung der Haltbarkeit und Qualität derartiger Lebens-mittel werden vorwiegend die sensor...
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| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | deu |
| Published: |
Universitätsbibliothek Leipzig
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:15-20071024-093300-7 http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:15-20071024-093300-7 http://www.qucosa.de/fileadmin/data/qucosa/documents/3492/Diss_Endversion_Internet.pdf |