Extração e estudos de estabilidade de pigmentos antociânicos de fonte residual com potencial aplicação industrial /

Extração e estudos de estabilidade de pigmentos antociânicos de fonte residual com potencial aplicação industrial /

Orientador: José Alexandre Borges Valle. === Co-orientador: Rita de Cássia S. C. Valle . === Dissertação (mestrado) - Universidade Regional Blumenau, Centro de Ciências Tecnológicas, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.

Bibliographic Details
Main Authors: Lourenço, Luís Antônio, 1987-, Valle, José Alexandre Borges, 1970-, Valle, Rita de Cássia Siqueira Curto, 1969-, Universidade Regional de Blumenau. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química.
Published: 2013
Subjects:
Corantes em alimentos
Antocianina
Cor dos alimentos
Online Access:http://www.bc.furb.br/docs/DS/2013/352884_1_1.PDF

Internet

http://www.bc.furb.br/docs/DS/2013/352884_1_1.PDF

Similar Items