Production of a nutraceutical beverage fermented by lactic acid bacteria using as substrate "mate tea" (llex paraguariensis) : probiotic aspects and bioactive compounds
Orientadora : Carlos Ricardo Soccol === Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Processos Biotecnológicos. Defesa: Curitiba, 23/07/2007 === Inclui bibliografia === Área de concentração: Engenharia e ciência de materiais
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
2018
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/1884/21541 |