Development of new potentialy probiotic honey beverage fermented by kefir grains = functional properties, molecular microbiological characteristics and technological aspects
Orientador : Prof. Dr. Carlos Ricardo Soccol === Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 29/04/2016 === Inclui referências : f. 51-57-78-852-104-105-122-124 === Resumo: O kefir é tradicionalmente...
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Inglês |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1884/43025 |