O cará-roxo (dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação

O cará-roxo (dioscorea trifida) como ingrediente funcional na indústria de panificação

Made available in DSpace on 2015-04-22T22:17:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Antonia Paiva Teixeira.pdf: 430157 bytes, checksum: d5512cf8160a1460ce30ab984f83a8a0 (MD5) Previous issue date: 2011-02-21 === Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas === The aim of this study was to evaluat...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Teixeira, Antonia Paiva
Other Authors: Oliveira, Ila Maria de Aguiar
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Amazonas 2015
Subjects:
Cará-roxo (Dioscorea trifida)
Atividade antioxidante
Alimento funcional
Amazônia
Purple yam (Dioscorea trifida)
Antioxidant activity
Health-promoting food
Amazonia
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: CIÊNCIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3704

Internet

http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/3704

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