Impacto do tipo de fermento endógeno na qualidade e tempo de maturação de queijo Minas artesanal produzido em propriedades cadastradas pelo IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) na região do Serro – MG

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Bibliographic Details
Main Author: Brumano, Érika Carla da Costa
Other Authors: Pires, Ana Clarissa dos Santos
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Viçosa 2017
Subjects:
Queijo-de-minas
Leveduras
Queijo - Microbiologia
Queijo - Variedades
Alimentos - Qualidade
Segurança alimentar
Serro (MG)
Ciência de Alimentos
Online Access:http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/9940

Internet

http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/9940

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