Caracterização qualitativa do perfil volátil de vinhos espumantes brasileiros elaborados com um assemblage inovador submetidos a diferentes condições de segunda fermentação

Caracterização qualitativa do perfil volátil de vinhos espumantes brasileiros elaborados com um assemblage inovador submetidos a diferentes condições de segunda fermentação

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Os vinhos espumantes elaborados pelo método Tradicional são elaborados, comumente, a partir das uvas Chardonnay, Pinot Noir, Chadonnay, Riesling, Viognier, Trebbiano e Pinot Noir e os componentes voláteis destes espumantes já têm merecido a atenção de diversos estudos científicos. Entretanto, vinhos...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Palma, Aline Schwertner
Other Authors: Manfroi, Vitor
Format: Others
Language:Portuguese
Published: 2015
Subjects:
Vinho espumante
Levedura
Compostos voláteis
Sparkling wines
Nutrients
Yeasts
Volatile compounds
Volatiles
Solid phase microextraction
HS-SPME
Cluster analysis
Online Access:http://hdl.handle.net/10183/129730

Internet

http://hdl.handle.net/10183/129730

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