Espectroscopia de infravermelho próximo na determinação da composição, perdas por cocção e força de cisalhamento de carne bovina congelada a -20 e a -40°C

Espectroscopia de infravermelho próximo na determinação da composição, perdas por cocção e força de cisalhamento de carne bovina congelada a -20 e a -40°C

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: BEZERRA, Robert Taylor Rocha
Other Authors: LAGE, Moacir Evandro
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Goiás 2014
Subjects:
carne
infravermelho
congelamento
qualidade
1.NRS Qualidade de carnes 2.Congelamento 3.Coeficinete de determinação 3.Detector de Reflectância 4.Espectros NIRS
meat
infrared
frozen
quality
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1109

Internet

http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1109

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