CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PÃES DE FORMA ELABORADOS COM SUBPRODUTOS DE BARU (Dipteryx alata Vog.)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PÃES DE FORMA ELABORADOS COM SUBPRODUTOS DE BARU (Dipteryx alata Vog.)

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:22:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lorena santana.pdf: 473142 bytes, checksum: de4188354e54c06e706ab6ee23e80538 (MD5) Previous issue date: 2008-01-28 === The objective of this work was to investigate the feasibility of the pell and flesh of the baru, while...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: ROCHA, Lorena Santana
Other Authors: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Goiás 2014
Subjects:
pão
baru
análise sensorial
composição química
fibra alimentar
1.Pão de forma - baru 2.Baru - caracterização físico-química 3.Baru - análise microbiológica 4.Pão de forma - caracterização físico-química 5.Pão de forma - análise microbiológica 6.Pão de forma - aná
bread
sensory analysis
chemical composition
alimentary fiber
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1450

Internet

http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/1450

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