Modificação enzimática da farinha de grãos quebrados de arroz para produção de alimento sem glúten

Modificação enzimática da farinha de grãos quebrados de arroz para produção de alimento sem glúten

Made available in DSpace on 2014-07-29T16:16:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 SUZANE MARTINS FERREIRA.pdf: 4234283 bytes, checksum: a9da923ebc0cff306eed06dbcfb32a27 (MD5) Previous issue date: 2012-03-09 === The rice (Oryza sativa L.) is a cereal consumed worldwide, and the energy base of food, cons...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: FERREIRA, Suzane Martins
Other Authors: CALIARI, Márcio
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Goiás 2014
Subjects:
Oryza sativa L.
hidrólise enzimática
amilases
secagem
alimento sem glúten
Oryza sativa L
enzymatic hydrolysis
amylases
drying
gluten-free food
CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA::TECNOLOGIA QUIMICA::ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/2264

Internet

http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/2264

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