Microbiota e teores de aminas bioativas na carne maturada de bovinos de corte, com e sem estimulação elétrica da carcaça.

Microbiota e teores de aminas bioativas na carne maturada de bovinos de corte, com e sem estimulação elétrica da carcaça.

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Filgueras, Renata Schmidt
Other Authors: CPF:19678665034
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Pelotas 2014
Subjects:
Carne bovina maturada
Aminas biogênicas
Poliaminas
Bactérias láticas
Estimulação de baixa voltagem
Maturated bovine meat
Biogenic amines
Polyamines
Lactic bacteria
Low-voltage stimulation
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/1309

Internet

http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/1309

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