Microrganismos deteriorantes em vinhos e identificação de bactérias lácticas

Microrganismos deteriorantes em vinhos e identificação de bactérias lácticas

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. === Made available in DSpace on 2013-07-16T01:02:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0 === Bactérias lácticas, bactérias acéticas e leveduras podem deteriorar o...

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Bibliographic Details
Main Author: Nunes, Márcia Menezes
Other Authors: Universidade Federal de Santa Catarina
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Florianópolis, SC 2013
Subjects:
Ciência dos alimentos
Engenharia de alimentos
Vinho e vinificação
Qualidade
Levedos
Bactérias láticas
Bactérias acéticas
Online Access:http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102467

Internet

http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102467

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